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设个碗碟架
不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，医院节能厨房设备设计，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似干净的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，工厂节能厨房设备设计，很不卫生。
要保持碗碟的干燥和清洁其实很简单，建议，可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。
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保证供餐能力的低配置就是在保证供餐质量和速度的前提下，根据就高峰时的就餐人数、餐桌数，计算所需厨房设备的数量。
低配置又可以分为一次完成和多次完成的不同配置。例如，食堂主食制作计算为四台双门蒸柜可以一次完成一个餐段的全部主食，如果蒸柜数量减半，就需要分两次制作。虽然分两次制作多花30分钟时间，但提前30分钟制作并不影响供餐的质量和速度。因此，保证供餐能力的低配置计算条件是不同的，需要具体情况具体分析。
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酒店厨房设备安装规范
酒店厨房设备在安装时，有一些国家和地方规定的和一些约定俗成的安装规范，必须要遵守。
1.水、电、燃气和设备的安装，都要符合国家和地方的相关法律法规及规范、规则。
2.应严格按照相关的安装方法和安装要求进行操作，并且能根据现场的实际情况做出相应的微调。
3.应注意厨师烹饪操作区域的位置不能小于700㎜，打荷区域位置不能小于1500㎜。
4.设备排放列位后，把一些死角的地方用拼板补位，防止在使用过程中留有卫生死角。
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